气调保鲜优于一般冷藏保鲜的当地首要表现在以下几个方面:

　　1、延伸了货架期

　　货架期是指果蔬完毕储藏状况后在商铺贵州冷库装置货架上摆放的时刻。对运营者来说是一个很重要的目标，对商家来说，没有满足货架期的产品是一种很风险的产品，也是一种运营难度极大的产品。众所周知，气调储藏由于长时刻遭到低氧和高二氧化碳的作用，当免除气调状况后，果蔬仍有一段很长时刻的“滞后效应”，这就为延伸货架期供给了理论依据。实验标明，一般以为在坚持相同质量的前提下，气调储藏的货架期是冷藏的2—3倍。

　　2、具有杰出的社会效益和经济效益

　　气调储藏由于具有储藏时刻长和储藏作用好等多种长处，因此可使多种果蔬简直能够达到季产年销和周年供给，在很大程度上处理了我国新鲜果蔬“旺季烂、冷季断”的对立，既满足了广大消费者的需求，长时刻为人们供给高质量的养分之源，又改进了生果的生产运营，给生产者和运营者以巨大的经济报答。

　　3、储藏损失削减

　　气调储藏有效地按捺了果蔬的呼吸作用、蒸腾作用和微生物的损害，因此也就显着地降低了储藏期间的损耗。

　　4、按捺长霉和发芽

　　气调储藏能够显着按捺霉菌成长，减轻腐烂。气调储藏对按捺果蔬发芽也非常抱负。气调储藏还可按捺果蔬褐变。

　　5、显着按捺乙烯发生

　　有一些果蔬，如猕猴桃、桃自身发生乙烯量大，对乙烯又很灵敏，选用气调储藏能够显着按捺乙烯的发生，延伸其储藏期。

　　6、有利于开发无污染的绿色食品

　　在果蔬气调储藏过程中，能够不必任何化学药物处理，所选用的办法满是物理因素，果蔬所能接触到的氧气、氮气、二氧化碳、水分和低温等因子都是人们日常日子中所不行短少的物理因子，因此也就不会造成任何形式的污染，完全符合绿色食品规范。

　　7、安全可靠性高

　　气调库在建造方面首要比一般保鲜库有更高的气密要求这也是气调库建筑结构差异于一般果蔬冷库的一个最重要的特色。一般冷库对气密性简直没有特殊要求，而气调库关于气密性来说至关重要。

　　8、有利于长途运输和外销

　　以气调技能处理后的新鲜果蔬，由于贮后质量得到显着改进而为外销和远销创造了条件。

　　9、储藏质量好

　　果蔬储藏保鲜作用好坏的首要表征是能否很好地贵州冷库装置坚持新鲜果蔬的原有质量，即原有的形状、硬度、质地、色泽、风味、养分等是否得以很好地保存或改进。气调储藏由于激烈地按捺了果蔬采摘后的变老进程而使上述目标得以很好地保存，不少生果经气调长时刻储藏(如6-8个月)之后，依然色泽美丽、果柄青绿、风味纯正、外观饱满，与刚采收时相差无几。气调储藏能够很好的坚持果蔬硬度，避免果蔬变软。这是由于它按捺果胶酶的活性，按捺了果胶的降解。

　　气调储藏能够很好坚持原果色泽。绿色辣椒冷藏十几天，就开始变红，但用气调储藏，能够显着按捺变红。冬枣采后变红现象非常显着，但用气调能够得到显着按捺。

　　气调储藏能够显着降低呼吸强度，降低糖、有机酸和其它风味物质的耗费，坚持果蔬风味。

　　10、储藏时刻长

　　在相同的保鲜质量和温度条件下，气调库的保鲜时刻是一般保鲜冷库的3到5倍，关于有些食品乃至可达数十倍。

　　气调库是在果蔬冷库的基础上发展起来的，它是在冷藏的基础上，添加气体成分调理，经过对储藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的操控，按捺果蔬呼吸作用，一方面与贵州冷库装置果蔬冷库有许多相似之处，另一方面又与果蔬冷库有较大的差异。