海鲜冷库才能真正保存好海鲜

发布日期：2019-07-09 作者：海鲜冷库点击：

　　现在来说海鲜冷库是渔业生产上避免水产品糜烂蜕变的首要办法，它的首要原理是在低温条件下遏止微生物活性，然后可以确保鱼类等水产品的新鲜度。海鲜冷库中海鲜保存首要有以下三种办法：

　　1。海鲜冷库之冰藏冷却保鲜：

　　鲜水产品在捕获后保藏运送上运用最遍及的办法，一般称为冰鲜。因为冰带着和运用方便，它能使鱼体温度保持在1-3℃。冰鲜鱼的保鲜期7-10天，且最接近鲜鱼的生物特征。冰藏冷却保鲜的操作：捕攻的渔货及时清洗——理鱼分选——撒冰装箱(撒冰要均匀，层冰层鱼)——放置在隔热的环境中。对特种鱼或大型鱼，可去鳃和剖腹除内脏后，腹内填冰，再撒冰装箱(将鱼体全包埋在冰中)。要注意在容器底部开一小口，便于融冰水流出。

　　2.海鲜冷库之冷却海水保鲜：

　　将渔获物浸渍在0~-1℃的海水中保鲜的一种办法。冷却海水的长处是冷却速度快，能敏捷处理大宗鱼货，短期保鲜质量好。缺陷是假如浸泡时刻过长(超越5天)，鱼肉就会会吸水胀大，易蜕变。它又分为以下三种方法：

　　冷却海水保鲜法：用制冷机组来冷却海水，冷却速度快，保鲜作用好，在短时刻内可处理很多的鱼货。

　　冰水保鲜法：先用碎冰把海水(或清水)降温至-1℃(清水至0℃)，然后把渔获物浸泡在冰水中。保存3-5天能获得较好的保鲜作用。

　　冷海水喷淋保鲜法：将循环海水经过制冷设备，使水温降至-1.5℃，再经过管道用水泵送入鱼舱，喷淋在装于特制容器内的鱼体上，使鱼体保持在-1摄氏度左右。其长处是以缓慢的水流不断洗刷鱼体，消除细菌。水温安稳，能比冰藏更精确地操控鱼体温度。这种保鲜时刻可达7-10天，并战胜鱼体吸水胀大的缺陷。