茶叶保鲜冷库建造的温度以维持0～5摄氏度经济有效

发布日期：2019-12-26 作者：点击：

茶叶如果在正常环境条件下，会随着时间的流失很快失去饮用价值，内含物质发生各种变化，导致茶叶色、香、味等感官品质下降。一旦茶叶色香味发生改变，性状出现异常，便直接会影响茶叶含水量、气味、色泽等因素。茶叶保鲜冷库建造可以保证茶叶在贮藏过程中，茶叶色、香、味等感官品质不下降，茶叶内含物质保持不变。下面小编就给大家简单介绍一下茶叶在冷库中如何储存。

将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下的环境中，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，使用此法应注意：贮存期六个月以内者，茶叶保鲜冷库建造的温度以维持0～5摄氏度经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻（-10至-18摄氏度）较佳。贮存以专用冷藏（冷冻）库好，如必须与其他食物共冷藏（冻），则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。

冷藏（冷冻）库内之空气循环良好，已达冷却效果一次购买多量茶叶时，应先予小包（罐）分装，再放入冷藏（冻）库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。有冷藏（冷冻）库内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至室温相近，才可取出茶叶，否在骤予打开茶罐，茶叶容易凝结水气增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变。

隔热防潮设施也是食品冷库建造中必不可少的，这是因为冷库库内温度低和冷库库外温度高的温度差使得“跑冷”情况存在。

如果食品冷库建造时库房的隔热防潮设施性能不好，那食品冷库内的库温波动就会很频繁，这样一方面加重了冷冻机等制冷设备的运行负荷，另一方面也严重影响储藏食品的贮藏保鲜效果。

因此，食品冷库建造除了要配合满足制冷需求的冷冻机等设备，库房的隔热防潮设施也是必须要保障的，否则后续的运行成本、保鲜效果都会受到很大的影响。