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冷库中霉菌的生长对食品品质有很大影响。那么我们怎样才能摆脱霉菌呢？冷库中模具的去除方法有哪些？为了解决在冷库使用中遇到的问题，我们工作人员将介绍在冷库中取出模具的方法。
1、化学脱模。
化学除菌的方法有很多，如乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂、氟化钠、钠等。
2、物理模具去除方法
采用温度、湿度、紫外线、高频电及铜丝网过滤器去除霉菌。结晶器生长温度一般在-6~40℃之间，因此，在低温贮存中很少见到结晶器生长。热碱水也可以用来死工具和设备上的模具。模具的生长和温度是非常重要的，所以温度的控制只能适当地使用。
紫外线照射是一种较好的去除霉菌的方法。它不仅能菌，还能去除霉菌和臭味。但是这只能在直接照射的部分工作。每立方米0.33-3瓦的紫外线辐射在2米以外的地区照射6小时可死微生物。但紫外光的影响受温度和湿度的影响。
微生物生长温度越接近常温，湿度越高，菌除霉能力越强。紫外线促进脂肪氧化，所以使用时要注意。铜丝网过滤器是一种在逆风作用下由铜丝制成的网，可死多个模具。
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