生鲜品不像家电、鞋子、衣服等，放在仓库，长时间不使用也不会过货架期，但生鲜品有货架期，过了货架期就卖不出去。 生鲜产品必须从购买、入库、商品发货的全部环节控制在保质期内。

    前期分拣后的生鲜产品经打包后存储，在生鲜冷库工程存储过程中，利用低温降低病源菌的发生率和腐烂率使其不会变质，减缓果品的呼吸代谢过程。从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。从而尽可能的减少存储中造成的浪费，为后期冷链配送提供了有力的后盾，为人们的便捷生活方式提供了保障。

    冰温贮藏技术的诞生，为生鲜食品保鲜开辟了新途径。它作为继冷藏及气调贮藏之后的第3 代保鲜技术，在农、畜、牧、水产品的贮存、运输以及医学等领域被推广利用。

    生鲜食品在中间温度带保存，不仅可以有效地降低冷藏设备的能耗，还可以克服因冻结而导致的蛋白质变性、组织结构损伤、液汁流失、干耗等问题。与冷藏相比其贮藏期得到显着延长。

    本章小编给大家分享几点生鲜冷库建造库温该如何控制，下面随小编一块儿来了解下吧！

    一、控制好进出货物的时间和周期。

    生鲜冷库建造零售型冷库本身具有很多不确定性因素，比如货物的进出货量，进出货的时间等，那么应尽量将进出货的时间根据实际使用情况固定在下午或者早上，进行统一进出货，这样冷库的库温波动比较小，同时可以减少制冷设备的开启次数，延长了制冷设备的使用期限。

    二、保持通道通畅。

    保持库内外通道畅通，并采用适当的装卸工具和设备，减少进出次数和开门时间。冷库通道中一般不适合堆放物品，对于大型冷库进行装卸货物时，应使用叉车或其他设备，尽量减少操作人员在冷库内作业的时间，防止冷库温度波动过大造成不必要的能耗和对食品品质的影响。

    三、采取隔断冷热空气交换的措施。

    生鲜冷库建造常用的两种隔断冷热空气交换的措施有安装风幕机或冷库门内设置透明塑料软门帘。风幕机会随着冷库的门的开关而自动的开关，不需要人为去操纵，方便货物进出，是现在冷库安装中常用的一种方式；在冷库门内设置透明塑料软门帘，操作人员长时间进出库时，门帘可能会产生水珠导致粘连，这种方式虽初期投资较小，但对于长期叉车进出的房间不是十分便利。