速冻库的特性是经常性逐渐地将仪器设备放进冻库，历经一段时间冻库的温度做到-20°C，在-18°C～-23°C中间便是典型性的速冻库，但贮藏含奶制品的冷食，库温应定在-20°C～-28°C就可以，但这二种不同的温度需要不同等级的大型冷库，设备投资有很大的差距。

    大多数专业制冷人士认为冷库建造的温度越低越好，冰存物的保存期限可以延长，但专家表示：有时应依据各种物品所需要的保存温度而定，以蔬果类，过低的储藏温度易导致冻伤发生，而肉类产品温度低可保存较长时间。

    以经济与能源观点来考虑，就应以保存时间长久来选择低温冷库储藏温度，如肉类在-18°C下可储存4-6个月，在-23°C下可存储8-12个月，因为肉类在5个月内就要到消费者手上，所以有时会考虑是否选择-23°C的保存温度。因此，低温冷库设计需要依存物的商品命周期，与其有效的保存环境来选择合适的保存温度。

    本章小编就给大家分享几点提升冷库工程质量需要注意的问题。

    1.冷却方式的选定。

    目前国内新建的或从国外引进的组合库，采用强制循环的居多但从对货物的影响来考虑，库房的冷却方式一般有自然对流冷却和强制循环两种方式，国选用自然对流式较多。

    现阶段还是采用保守的自然对流式比较合理一是因为目前国内冷库仓储的货物，包装质量较差，并且裸装货物占很大比例，如果采用强制循环冷却，货物干耗较重。二是自然对流式冷却多采用砸排管式，这种方式排管的存液量较大，有较强的蓄玲能力，可防止频繁开机，能较好地利用我国冷库工程的政策，各价时开机，节省电费开支。

    2.传统的冷库工程安装设计。

    传统的冷库工程安装设计一般高5m左右，但在实际操作应用中，尤其是无隔架层的冷库安装利用率低于50%，如物品堆码的高度一旦达到3.2m时，外包装为纸箱的食品。因重压变形、吸潮等原因极易出现包装破裂、倒塌等现象，导致食品品质降低，造成较大的经济损失。