辛固制冷为你解析冻库产生异味的原因

冷库里为何会出现异味呢？这是什么原因？本章冷库安装公司为大家介绍一下冷库出现异味的原因。

所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。

一、库在未进食品前就有一种异味存在。入冷库前食品就有腐败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。

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二、冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。

三、冷库制冷管道的泄漏，制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。

四、冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。

五、不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相感染。

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