果蔬冷库是我国常见的冷库之一，广泛应用于农田果园、食品厂、批发市场、肉类市场、超市、餐厅、食堂、海船等大大小小的场所。虽然果蔬保鲜冷库很常见，很多商机都需要，但是一些冷库施工公司发现还是有很多客户对其缺乏了解。安装规划时，他们不知道果蔬冷库应该有多高，需要注意什么。这一章小编会给你简单介绍一下适合搭建果蔬冷库的高度，以及需要注意哪些因素。

    需要注意的是，大面积冷藏并不意味着高度高。果蔬冷库建设高度选择不当，容易给冷库投资、仓库降温、使用管理等带来不利影响。冷库的高度应根据实际需要、货物容量、装载方式等确定。并应选择有利于日常使用、仓库均匀冷却和投资运营的高度。

    比如冷库的高度一般在2到6米以内。如果果蔬采用堆码的方式储存，由于堆码过高，会碾压到下方的物品，不利于果蔬的冷却。冷库高度建议不超过3米；如果果蔬是用坚固的木箱装载，企业可以根据实际需要适当增加仓库的高度，提高冷库的容量和空间利用率。

    食品安全问题造成的损失巨大，严重制约了中国，食品出口，尤其是前几年中国出口食品被退回国外销毁的消息。对经济和声誉的损害直接影响到中国食品出口企业的发展，也减缓了中国出口贸易的发展食品生产源头的安全保障：

    近年来，“天头冷库”被越来越多的企业建造和使用，因为更多的企业意识到了源头质量的重要性。除了流通环节全程低温冷链保障外，源头质量直接影响后续流通环节的质量维护和经济性收益。比如果蔬收获后还有田间热量，呼吸和蒸腾作用也很明显。如果不及时预冷降低其代谢强度，果蔬自身的新陈代谢和室温下酶、微生物的高活性会消耗果蔬的营养和新鲜度，直接影响果蔬的品质，从而缩短易腐食品的货架期，造成经济损失收益，不利于食品企业的健康发展。

    食品物流流通运输的安全保障：

    常温运输果蔬、肉类、乳制品等易腐农民产品，是食品在流通过程中受到污染，影响其质量的重要原因。无论是在生产加工环境还是在流通运输环节，食品变质的主要意愿是微生物的活动和生物酶产生的生化反应。

    因此，为了保证食品的质量，延长食品的货架期，一个有效的方法就是抑制食品生产和流通过程中微生物和酶的活性，这也是近年来冷链冷藏项目被广泛采用的原因，因为冷链冷藏项目中的温度和湿度参数影响微生物和酶的活性。