许多网友和网络小编留言询问各种类型的冷库，以及它们之间的区别。在本章中网络小编以保鲜贮藏、冷藏、冷冻和空调贮藏为例，详细介绍了它们之间的区别。

    1.冷藏。

    冷库的温度一般为-15 ~-18。一般情况下，食物会不时地逐步放入冷库。一段时间后，冷库温度达到-18，不定期、不定期提货。这个“时间段”没有具体要求，所以这是典型的冷库。比如肉类、水产品等对储藏温度要求较高，以此来保持内类不变质。而且在销售过程中还会时不时的拿出来存放，大型超市的冷库都是冷库。

    2，保鲜贮藏。

    保鲜库的温度一般为0~5，主要用于保鲜，即长时间保持农产品原有的品质和新鲜度，尽量不要使农产品活体死亡，冷藏时细胞处于休眠状态，以减少营养的损失，保持新鲜品质。这一般适用于水果和蔬菜。现在的果蔬产业集中在种植上。在运输和销售过程中，不可避免地要使用冷藏来维持果蔬的营养成分。

    3，气控仓。

    气调冷藏又称气调贮藏，是一种先进的果蔬保鲜方法。在保鲜库的基础上，增加了气体成分的调节，通过控制贮藏环境中的温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度，抑制果蔬的呼吸作用，延缓其代谢过程，更好地保持果蔬的新鲜度和商品性，延长果蔬的贮藏期和保鲜期(销售货架期)。

    一般情况下，气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5-1倍；气调仓库储存的果蔬从出库后的“休眠”状态变为“苏醒”，可以延长果蔬出库后的保鲜期(销售货架期)，是普通冷库的2-3倍。气调贮藏通过在适宜的低温条件下，改变贮藏环境的气体组成和相对湿度，可以为果蔬的贮藏创造更好的环境。其效果是：气调贮藏产生的低氧含量(一般为3%-5%)和适当的CO2浓度，能有效抑制呼吸作用，减少果蔬中营养物质的损失，同时抑制病原菌的繁殖，控制某些生理性疾病的发生；消除贮藏环境气体中的乙烯，抑制其对果蔬的催熟作用，延缓后熟和陈化过程；增加环境空气中的相对湿度，减少果蔬的蒸腾，从而达到果蔬长期贮藏的目的。

    4.冷藏。

    冷库的温度一般为-22 ~-25。它使用各种制冷设备，即人工制冷，使房间保持一定的低温。很多食物，比如冰淇淋、海鲜等，都需要在-25的温度下保存，才不会变质。比如冰淇淋在-25保存，香味就没了；海鲜的味道和口感差很多。

    冷库的特点是：食物不时地一步一步地放入冷库。一段时间后，冷库的温度达到-25。在此期间，冷库没有特殊的设计流程和技术要求，但对冷库的温度有严格的要求，要求在-22至-25之间。这是典型的冷库。

    与保鲜仓相比，冷冻仓的作用机理有很大不同。温度过低会导致肉类、海鲜等食物的细胞组织死亡，新鲜度受到很大影响。因此，对于水果、蔬菜和肉类的储存，温度越低越好。