市场冷库，顾名思义，主要位于大型肉类批发市场或果蔬市场。一般主要是配套的冰柜，存放相应的农产品。

    除了所有冰箱用于储存需要冷藏或冷冻的货物的通用性之外，还需要考虑其实用性：这种类型的冰箱主要用于出租给留在市场上的商家。因此，在冷库设计的早期阶段，应考虑以下问题：

    1.冷库分割的灵活性。

    2、便于冷库出租单位和费用的计算。目前，国内市场的冰箱主要是小型冰箱或多层建筑。一般多层建筑的每层高度设计在五米左右。这样更容易堆货。

    保鲜库的贮藏温度一般为0~5，主要用于保鲜，即长时间较大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度，尽量不使农产品活体死亡，冷藏时保持细胞休眠，减少营养的损失，保持新鲜品质。

    冷库的温度一般为-15 ~-18。一般情况下，食物会不时地逐步放入冷库。一段时间后，冷库温度达到-18，不定期、不定期提货。这个“时间段”没有具体要求，是典型的冷库。

    冷库的温度一般为-22 ~-25。它使用各种制冷设备，即人工制冷，使房间保持一定的低温。很多食物，比如冰淇淋、海鲜等，都需要在-25的温度下保存，才不会变质。比如冰淇淋在-25保存香味就没了；海鲜的味道和口感差很多。

    当水果冷库建成后，我们必须明白，保鲜冷库本身是为了相应地抑制微生物和酶的活性，也是为了实现水果或蔬菜的长期保鲜。保鲜冷藏技术是将储存的果蔬低温保鲜。果蔬的温度一般应限制在0-15度左右，通过保鲜冷藏可以有效降低病原菌的发生率。它还可以减少水果腐烂的现象，同时，它可以减缓水果的呼吸代谢过程，从而防止腐烂的发生，大大延长蔬菜和水果的储存时间，这就是为什么我们需要建立一个水果冷库。

    水果冷库已经成为水果的保鲜仓库，主要用于水果的储存和加工。它可以保持水果在冷藏中的低温，使储存时间更长。果蔬的保鲜温度在0-15之间。保鲜贮藏可以降低病原菌的发病率和水果的腐烂率，还可以减缓水果的呼吸和代谢过程，从而防止腐烂，延长贮藏期。随着现代冷冻机械的出现，速冻后可以进行保鲜技术，大大提高了保鲜果蔬的质量。

    一般蔬菜冷藏设备用冰箱冷藏。气化温度很低的液体(氨或氟利昂)作为冷却剂，在低压和机械控制下蒸发，吸收储存的热量，从而达到冷却降温的目的。

    常用的是压缩式冰箱，主要由压缩机、冷凝器和蒸发管组成。根据蒸发管装置，可分为直接冷却和间接冷却，直接冷却在冷库中安装蒸发管。冷却液通过低压蒸发管时，直接吸收仓库内的热量，降低温度。

    间接冷却是指仓库中的空气被鼓风机吸入空气冷却装置，空气被冷却装置中循环的蒸发管吸收，然后送入仓库进行冷却。风冷的优点是冷却快，仓内温度均匀，储存时产生的二氧化碳等有害气体可以带出仓外。